Mουσακάς (Moussakà)

Una pietanza principale.


Ingredienti

5 melanzane.
9 zucchine.
1 kg. pomodori per fare un ragù.
Macinato di vitella passato sola una volta gr 400.
2 patate.
1 Cipolla.
1 costa di sedano.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Sale, Pepe e Noce moscata q.b.
100 gr di burro (diviso in due porzioni a 50 gr).
Formaggio da grattugiare Grana mista e Pecorino q.b.

Per la salsa besciamella:

100 gr di Farina di Semola.
Latte 1 litro.
Noce q.b.


Esecuzione

Tagliare le melanzane a fette longitudinali di ½ cm e disporle a strati intercalati con un pochino di sale per togliere l’amaro.

Tagliare le zucchine nella stessa maniera.

Tagliare le patate dello spessore di 7 mm circa.

Nel frattempo mettere a fare il ragù.

Fondere il burro in un tegame, aggiungendo il sale, il pepe e la noce moscata; quando il macinato si è abbrustolito versare il vino; a riduzione avvenuta mettere i pomodori e cuocere a fuoco lento.

Con una padella antiaderente scottare le zucchine, le melanzane e le patate.

Grattugiate il formaggio.

Con il latte, il burro e la noce moscata preparare la besciamella.
Una volta fatta e pronto anche il ragù, si comincia a posizionare a strati.
In una teglia posizionare il primo strato di patate, il ragù, una spolverata di formaggio, melanzane, ragù, formaggio, zucchine, ragù, melanzane e così via fino a finire.
Per rendere il μουσακάς (moussakà) più compatto, insieme al formaggio potete inserire un cucchiaio di farina.
Versare la besciamella sopra il μουσακάς (moussakà) e infornare 120 minuti a 180 gradi; controllare di tanto in tanto come procede la cottura.

Kαλή όρεξη! (Buon appetito!)


Valter ed Elide

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